Letos moj vrt ni bil ravno radodaren z njimi upam,da jim bo naslednja sezona bolj naklonjena..
Bučo se oprala,olupila,dodala sol,olivno olje in muškatni orešček. Pekla sem jo dobro uro pri 180 stopinjah .
Bučo pretlačim v pire in jo uporabim za različne jedi.
Naredila sem odlično bučno juho,napolnila slastne kanellone,pripravila svaljke in ocvrtke ter spekla odlično Bučno torto.
Recept za njo sem si sposodila pri Blogerju 220stopinj/poševno.
Med toplim poletjem sva po pašnikih Menišije nabirala Šentjanževko.
Domače olivno olje in toplo poletje pa je dodalo čudovito barvo .
Končno sva precedila tudi smrekove vršičke.Ob mrzlih dnevih in mokrih noskih bo prišlo zelo prav.
Kot vsako jesen tudi letos v naši kuhinji diši po ozimnici.
Receptov letos ne bom pisala,poiščete jih lahko med objavami iz prejšnjih let.
Diši pa po figovi marmeladi,slivah in dišeči pečeni papriki.
...prva letos !
Kuhanje omake je moje najljubše poletno opravilo v kuhinji.
Vonje mešata dišeča bazilika in poletno vroč paradižnik.
Skrivnost zadovoljstva je, da znaš uživati v tem, kar imaš, in da se znaš znebiti želja po stvareh, ki so zunaj tvojega dosega. – Lin Jovtang
Prvi shranki letošnje sezone so že na polici domače špajze.
Rabarbaro imamo na domačem vrtu in marmelado skuham vsako pomlad.
Uporabim samo peclje,ki jih spulim (NE režemo) ,operem in če so res zelo veliki tudi olupim.
Nalomim na 3 cm koščke in potresem s sladkorjem.
Mešanico pustim stati čez noč,da se sladkor in stebla lepo prepojita.Zmes potem kuham na majhnem ognju še toliko časa da se stebla sama razgradijo.
Če traja predolgo,bodisi ker so stebla prestara ali je bila prevelika suša,potem marmelado nežno prepasiram s paličnim mešalnikom.
Vroče prelijem v kozarec in takoj zaprem.
Količino sladkorja si prilagodite sami.Pri nas nismo ravno veliki ljubitelji sladkorja,zato ga na 1kg rabarbare dam cca samo pol kg.
Liste ne zavržemo,ampak jih za 24 ur namočimo v vodo .To potem uporabimo kot pripravek v boju z vrtnimi ušmi.
Ni nedeljskega kosila brez juhe.
Pri nas so najbolj priljubljene bučne juhe.Takšne goste z dodano žlico kisle smetane in kapljicami domačega bučnega olja.
Bučo seveda prej spečem in začinim.
O kutinah sem pisala že večkrat.
Osnovni recept je spisan TULE .
Letos sem dodala še malo vaniljevega sladkorja in tudi cimet.
Ko sem kutine spasirala sem jih tokrat dala na sušenje samo nekaj mm debelo .
Kljub temu da se čez polja že vlečejo jutranje meglice in so dnevi že občutno krajši ,nam jesen pričara nasmeh na obrazu in polne police v shrambi.
Čajote se že bohotijo v svoji bodičasti lepoti in glog se je obarval v prelepe odtenke rdeče.
Zrele so že prve žižule in jabolčni sok bo osvežil jutranjo žejo.
...zadnja letošnja
Rdeči paradižniki pri nas ne gredo ravno dobro v promet ,zato sem skuhala zadnjo poletno omako.
Ni je ravno veliko,tudi sezona paradižnika se počasi poslavlja ,jutranje meglice pa so nam že pričarale jesen.
Jeseni se zdi, kot da je svet prekrit
z narastkom rjavega sladkorja in cimeta.
(Sarah Addison Allen)
Vse je 1x prvič in tole zagotovo ni zadnjič da sem naredila domači ajvar.
Kot pa je pr meni navada - sestavin ne tehtam.
Paprike operem ,ker so res zelo nepravih oblik jih tudi prerežem in očistim. Če bi bile lepe in podogovate špic paprike ,bi pekla cele.Spečem jih na zunanjem žaru v ognjevarni posodi ali rešetki
Počakam da se ohladijo in lupino odstranim,ter jih nasekljam.
Jajčevce spečem cele,ko se ohladijo jih olupim in pretlačim.
V posodo dodam vsaj 4 dcl domačega olivnega olja.Dodam nasekljan česen in ko zadiši dodam še 3 nasekljane šalotke in oboje prepražim do konca.Dodam drobno nasekljano pečeno papriko in pretlačene jajčevce.
Solim,dodam cca 1dcl jabolčnega kisa in na rahlem ognju kuham pol ure.Če so paprike premalo sladke,dodam še žlico ali dve sladkorja.Če bi želela pekoč ajvar,pa dodam še čili.
Vroče napolnim v kozarce in zaprem.
Jeseni se zdi, kot da je svet prekrit
z narastkom rjavega sladkorja in cimeta.
(Sarah Addison Allen)
...je končana.
Pojavile so se jesenske meglice in z njimi tudi plesen na bučkinih listih.
Letos pri nas res ni bila sezona za bučke.Najprej so jih napadali polži.Potem jih je toča uničila do zadnjega lista in cel mesec je trajalo da smo jih spravili k sebi.
Nato je nastopila julijska suša in vmes še moker avgust.
Ravno za na razstavo ne bodo,so pa naše,domače in z trmo vzgojene.
na Notranjskem granatna jabolka žal ne uspevajo.Saj veste v naših koncih je pol leta zima in pol leta mraz...
....
Sadeže dobimo iz obale in ker jih je letos res veliko sem naredila iz njih sladki sirup.
Kot ponavadi količin ne tehtam in vse delam po občutku.
Sadež prerežem na pol in ga ožmem s pomočjo ožemalnika za citruse.Tekočino precedim,ji dodam sladkor in limonin sok(če nimate limon lahko uporabite tudi citronko).
Vse skupaj zavrem in na majhnem ognju mešam 15 minut.Vroče napolnim v steklenice in takoj zaprem.
Sirup lahko uporabljate za sladice ali ga mešate z vodo v vročih poletnih dneh.Sama pa si z njim tudi sladkam čaj.
...v soboto in nedeljo je bilo idealno vreme za pospravljanje vrta.
Pobrala sva fižol,nepekoče čilije,kumarice in seveda še zadnjo večjo serijo paradižnikov.
Vrt je te dni poln zelenjave in zelišč.
Skoraj vsak dan je kakšen lonec omake in shrankov na štediliku.
Za tole sem uporabila:
domače olivno olje segrejem,dodam nekaj strokov česna.Ko zadiši,dodam še 2 čebuli in prepražim.
Dodam papriko,ki sem ji očistila semena, enako tudi čili . Paradižnik operem in razdelim na četrtine ter dodam v lonec.Ko vse zavre,dodam še bučko.
Posolim in kuham pol ure.Dodam lep šop bazilike in s paličnim spasiram ter po okusu še dodam sol,poper in žlico sladkorja.
Še vroče zlijem v kozarce in zaprem.
Lep četrtek vam želim
Ne predstavljam si ozimnice brez vloženih kumaric.
Tokrat so bile kumarice prevelike ,zato sem jih naribala,dodala čebulo in kumino.
Postopek in recept je na voljo na portalu Štefkine dobrote.
Na notranjskem smo dolga leta sadili samo cukine.Šele zadnjih nekaj let je opaziti tudi druge sorte buč in bučk.
V našem vrtu imamo letos kar nekaj novih sort in kljub temu da jih je toča v juniju precej poškodovala lepo uspevajo.
Cukine in letos prvič tudi okrogle bučke uporabljamo v kuhinji vse poletje.Hokaido in muškatne pa čakajo na toplo jesen .
Počasi dobivajo svojo barvo tudi butternut .
