Letos moj vrt ni bil ravno radodaren z njimi upam,da jim bo naslednja sezona bolj naklonjena..
Bučo se oprala,olupila,dodala sol,olivno olje in muškatni orešček. Pekla sem jo dobro uro pri 180 stopinjah .
Bučo pretlačim v pire in jo uporabim za različne jedi.
Naredila sem odlično bučno juho,napolnila slastne kanellone,pripravila svaljke in ocvrtke ter spekla odlično Bučno torto.
Recept za njo sem si sposodila pri Blogerju 220stopinj/poševno.
Kot vsako jesen tudi letos v naši kuhinji diši po ozimnici.
Receptov letos ne bom pisala,poiščete jih lahko med objavami iz prejšnjih let.
Diši pa po figovi marmeladi,slivah in dišeči pečeni papriki.
Prvi shranki letošnje sezone so že na polici domače špajze.
Rabarbaro imamo na domačem vrtu in marmelado skuham vsako pomlad.
Uporabim samo peclje,ki jih spulim (NE režemo) ,operem in če so res zelo veliki tudi olupim.
Nalomim na 3 cm koščke in potresem s sladkorjem.
Mešanico pustim stati čez noč,da se sladkor in stebla lepo prepojita.Zmes potem kuham na majhnem ognju še toliko časa da se stebla sama razgradijo.
Če traja predolgo,bodisi ker so stebla prestara ali je bila prevelika suša,potem marmelado nežno prepasiram s paličnim mešalnikom.
Vroče prelijem v kozarec in takoj zaprem.
Količino sladkorja si prilagodite sami.Pri nas nismo ravno veliki ljubitelji sladkorja,zato ga na 1kg rabarbare dam cca samo pol kg.
Liste ne zavržemo,ampak jih za 24 ur namočimo v vodo .To potem uporabimo kot pripravek v boju z vrtnimi ušmi.
Ni nedeljskega kosila brez juhe.
Pri nas so najbolj priljubljene bučne juhe.Takšne goste z dodano žlico kisle smetane in kapljicami domačega bučnega olja.
Bučo seveda prej spečem in začinim.
Batato in bučko spečemo kar skupaj.
Operemo,očistimo,batato olupimo.Dodamo sol,poper,muškatni orešček,žlico medu in seveda olivno olje.
Če bučke nismo olupili pred pečenjem,to storimo sedaj.Vse dobro pretlačim in napolnim cannellone.
O kutinah sem pisala že večkrat.
Osnovni recept je spisan TULE .
Letos sem dodala še malo vaniljevega sladkorja in tudi cimet.
Ko sem kutine spasirala sem jih tokrat dala na sušenje samo nekaj mm debelo .
Vse je 1x prvič in tole zagotovo ni zadnjič da sem naredila domači ajvar.
Kot pa je pr meni navada - sestavin ne tehtam.
Paprike operem ,ker so res zelo nepravih oblik jih tudi prerežem in očistim. Če bi bile lepe in podogovate špic paprike ,bi pekla cele.Spečem jih na zunanjem žaru v ognjevarni posodi ali rešetki
Počakam da se ohladijo in lupino odstranim,ter jih nasekljam.
Jajčevce spečem cele,ko se ohladijo jih olupim in pretlačim.
V posodo dodam vsaj 4 dcl domačega olivnega olja.Dodam nasekljan česen in ko zadiši dodam še 3 nasekljane šalotke in oboje prepražim do konca.Dodam drobno nasekljano pečeno papriko in pretlačene jajčevce.
Solim,dodam cca 1dcl jabolčnega kisa in na rahlem ognju kuham pol ure.Če so paprike premalo sladke,dodam še žlico ali dve sladkorja.Če bi želela pekoč ajvar,pa dodam še čili.
Vroče napolnim v kozarce in zaprem.
Jeseni se zdi, kot da je svet prekrit
z narastkom rjavega sladkorja in cimeta.
(Sarah Addison Allen)
Ker smo lani uživali ob 1 veliki polnjeni pečeni buči,sem letos vajo ponovila.
Ker pa se velika buča peče res dolgo,sem tokrat vzel več manjših.
Nekaj je muškatnih in nekaj hokaido.
Bučke operemo,očistimo semenje,posušimo .
V ponvi na maslu prepražimo por,cvetačo,lisnati ohrovt ,bučno meso.Jaz uporabim kar je trenutno še na voljo v domačem vrtu .
Solimo,popramo,dodamo muškatni orešek.naribani sir ter zalijemo s smetano.
Bučke napolnimo, potresemo s sirom,orehovimi jedrci in kandiranim kostanjem.
Vse skupaj tudi prelijem z domačim olivnim oljem.
Pečemo slabo uro na 180.stopinjah celzija.
Dober tek!
Skodelica šipkovega čaja na dan,odžene prehlade stran.
Šipek sem zmlela kar v multipraktiku in posušila v pečici na ventilaciji.
Uporabila ga bom samostojno ali v domači mešanici .
lep vikend vam želim
Na vrtu imamo 2 rdeča leskova grma.Posajena sta bolj kot ne da zaščitita in skrijeta domači kompostnik in vsa ta leta smo plodove več ali manj prepustili pticam in vevericam.
Letos pa je grma bilo treba malo skrčiti,porezati in zraven sem jih še obrala.No,na vejah smo pustili dovolj tudi za repato veverico,ki nas vsake tolko obišče in po tleh jih je dovolj tudi za polhe in miške.
Strla sem še sveže,saj tako najbolje pregledaš in izločiš slaba zrna.
Luščine in poškodovane ter lešnike z obiskovalci sem nastavila pticam,o tem sem pisala že nekaj časa nazaj.
Lešnike sem posušila kar v pečici na ventilacijskem programu.
Lešniki so izredno sladki in skoraj dvomim da jih bo kaj ostalo za Božično potico.
,,,ki ji po domače rečemo tudi "naša vegeta".
O tem sem že večkrat pisala in tudi objavila kako jo pripravim.
Vzamem zelenjavo in zelišča ki so trenutno v vrtu,vse operem in osušim.
Zelenjavo po potrebi olupim in vse skupaj zmeljem ali sesekljam.
Stehtam in na količino mešanice dodam vsaj 20% soli.
Vse skupaj pustim počivati dobro uro,da se okusi prepojijo in sol raztopi.
Napolnim kozarce in pazim,da vmes ni zračnih mehurčkov.
Tik pod rob kozarca dolijem še domače olivno olje in kozarce zaprem.
Shranek hranim v temni špajzi.
Ko kozarček odprem ga potem shranjujem v hladilniku.
Prijetno jesen vam želim
Najlepše se sušijo češnjevci.Letos jih imam v rastlinjaku kot pokrovno rastlino posajenih kar nekaj.Izkušnje so pokazale,da se za pokrovno rastlino najbolje obnese sorta Bajaja.
Češnjeve paradižnike operemo,osušimo in prerežemo na pol.
Lepo in enakomerno jih razprostremo po pladnju ,posolimo dodamo strt česen in nekaj listov bazilike.
Sama jih najprej sušim 3 ure na najvišji stopnji,kasneje pa na srednji stopnji še kakšni 2 uri.Vmes tudi pladnje preverim.
Suhe paradižnike zložim v suh in čist kozarec,zalijem z olivnim oljem in takoj zaprem.
Postrežem jih ob sirovi plošči ali klasičnemu narezku.
Dodam jih tudi na pico ali lazanjo.
